الوصفات

وصفة فطائر البطاطا المحشوة على الطريقة الساموغيتية، وهي طبق تقليدي من منطقة ساموغيتيا في ليتوانيا. تتميز هذه الفطائر بمذاقها الغني، حيث تُحضّر من البطاطا ومليئة بحشوة لحم مالحة، وتُقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. غالبًا ما تُقدَّم مع القشطة الحامضة وتُعدّ خيارًا مفضلًا في الأيام الباردة.

وقت الطهي:

ساعة و45 دقيقة

المكونات:

للفطائر:

1.5 كغ من البطاطا النشوية

1 بيضة

ملح حسب الذوق

1 ملعقة كبيرة من الدقيق (اختياري)

زيت للقلي

للحشوة:

450 غرام من اللحم المفروم (خنزير أو لحم بقر أو خليط منهما)

1 بصلة مفرومة ناعمًا

ملح وفلفل حسب الذوق

زيت للتشويح

طريقة التحضير:

اسلق نصف كمية البطاطا حتى تنضج، ثم اهرسها واتركها تبرد. ابشر النصف الآخر من البطاطا النيئة، ثم اعصر السائل منها باستخدام قطعة قماش قطنية. اترك النشاء يترسب في قاع السائل ثم أعده إلى البطاطا المبشورة.

اخلط البطاطا المهروسة والمبشورة، وأضف البيضة والملح والدقيق إذا لزم الأمر للحصول على عجينة متماسكة. اعجن المزيج حتى يتكوّن لديك عجين قابل للتشكيل.

لتحضير الحشوة: شوّح البصل في قليل من الزيت حتى يلين، ثم أضف اللحم المفروم وبهّره، واطهه حتى ينضج. اتركه يبرد.

خذ مقدارًا من عجينة البطاطا، وافرده على راحة يدك، وضع ملعقة من الحشوة في الوسط. اغلق العجينة على الحشوة وشكّلها على شكل فطيرة بيضاوية سميكة.

سخّن الزيت في مقلاة، واقلِ الفطائر من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج تمامًا من الداخل.

قدّمها دافئة مع القشطة الحامضة أو القليل من الزبدة الذائبة.