كافيار الكوسا
وصفة كافيار الكوسا، وهو طبق تقليدي شائع في المطبخ الأوروبي الشرقي. يُحضَّر من الكوسا المطهية مع الجزر والبصل والطماطم، مما يمنحه قوامًا ناعمًا ونكهة متوازنة بين الحلاوة والملوحة. يُقدَّم عادةً كطبق جانبي أو كدهن على الخبز، ويُحبَّه الكثيرون لمذاقه الغني وبساطته.
مدة الطهي:
ساعة واحدة
المكونات:
- 900 غرام كوسا (مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 2 جزرة متوسطة الحجم (مبشورة)
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة ناعماً)
- 2 فص ثوم (مهروس)
- 1 كوب بوريه الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
طريقة التحضير:
سخِّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه لمدة 5 دقائق حتى يصبح شفافًا.
أضف الجزر المبشور واطهه لمدة 5 دقائق إضافية مع التحريك من حين لآخر.
ضع مكعبات الكوسا في المقلاة واطهها لمدة 15 دقيقة حتى تلين الخضار.
أضف بوريه الطماطم، والسكر، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا. امزج المكونات جيدًا واتركها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر.
أضف الثوم المهروس، ثم استخدم الخلاط اليدوي لمزج الخليط حتى يصبح ناعمًا.
استمر في الطهي لمدة 5 دقائق إضافية لتعزيز النكهات.
اتركه يبرد قليلًا قبل التقديم. يمكن تقديمه دافئًا أو باردًا كدهن على الخبز أو كطبق جانبي.
