الوصفات

كرات اللحم الكلاسيكية على الطريقة السوفيتية، مع صلصة الطماطم الكثيفة والنكهة الحنينية لمطاعم الاتحاد السوفيتي. طبق بسيط ودافئ، مألوف للسوفيتيين منذ الطفولة ووجبات الغداء المدرسية. وجبة تجمع الأجيال وتعيد ذكريات الدفء المنزلي.

مدة التحضير:

45 دقيقة

المكونات:

500 غ لحم بقر مفروم

3 ملاعق كبيرة دقيق

70 غ معجون طماطم

بصلة متوسطة

1 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس

10 غ زبدة

ملح، فلفل حسب الذوق

بهارات وأعشاب (اختياري)

100 غ أرز (حوالي 6 ملاعق كبيرة أرز نيء)

1 بيضة

طريقة التحضير:

ضع اللحم المفروم النيء في وعاء عميق.

اغلي الأرز في قدر حتى يصبح نصف مطهو (5–7 دقائق بعد غليان الماء). بعد الطهي، دع الأرز يبرد لمدة 1–2 دقيقة.

انقل الأرز إلى وعاء اللحم، وأضف بيضة نيئة، الملح، الفلفل، والبهارات (اختياري). اخلط جيدًا.

ضع 1–2 ملعقة كبيرة من الدقيق في مقلاة جافة (بدون زيت). حمص الدقيق قليلاً حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا. انقله إلى وعاء صغير.

ضع ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس في المقلاة واقلي البصل المفروم ناعمًا. أضفه إلى خليط اللحم. اخلط جيدًا وشكل كرات اللحم.

غطِّ كرات اللحم بالدقيق قليلًا واقلِها في المقلاة باستخدام الزيت المتبقي من البصل. انقلها إلى طبق منفصل.

أعد الدقيق المحمص إلى المقلاة، أضف معجون الطماطم، ملعقة من زيت دوار الشمس، قطعة من الزبدة، الملح والفلفل. أضف الماء البارد واطبخ مع التحريك المستمر حتى تتماسك الصلصة ويأخذ لون برتقالي-جزرية.

أضف كرات اللحم المقلية إلى الصلصة. غطِّ المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

يمكن تحضير البطاطس المهروسة أو السباغيتي كطبق جانبي إضافي.