الوصفات

وصفة تاكوياكي، وهي طعام شارع شهير من أوساكا في اليابان، معروفة بكراتها الذهبية المستديرة المحشوة بقطع الأخطبوط، والبصل الأخضر، والزنجبيل المخلل. تُطهى في مقلاة خاصة على شكل قوالب، وتتميز بقشرتها المقرمشة من الخارج وقوامها الطري من الداخل، وتُزين بصوص لذيذ، والمايونيز، ورقائق بونيتو.

مدة الطهي:
٤٥ دقيقة

المكونات:

١ كوب دقيق تاكوياكي (أو دقيق متعدد الاستعمالات مع ١ ملعقة صغيرة من مسحوق داشي)

١ و¼ كوب من مرق داشي

١ بيضة

١١٥ غرام من الأخطبوط المطبوخ والمقطع

٢ ملعقة كبيرة زنجبيل أحمر مخلل (بِني شوجا)، مفروم

٢ عود بصل أخضر، مفروم ناعماً

٢ ملعقة كبيرة من تنكاسو (فتات التمبورا)

زيت لدهن المقلاة

للتزيين:

صوص تاكوياكي

مايونيز ياباني

أعشاب بحرية مجففة (أونوري)

رقائق بونيتو (كاتسوبوشي)

طريقة التحضير:

في وعاء، اخلط الدقيق مع مرق داشي والبيضة حتى تحصل على خليط ناعم.

سخن مقلاة التاكوياكي وادهن كل فتحة بقليل من الزيت.

اسكب الخليط في كل فتحة بحيث يفيض قليلاً.

ضع قطعة من الأخطبوط، وبعض الزنجبيل المخلل، والبصل الأخضر، والتنكاسو في كل فتحة.

بعد دقيقة إلى دقيقتين، استخدم عيدان الطعام أو أسياخاً لقلب الكرات ٩٠ درجة للسماح للعجين النيء بالخروج وتشكيل شكل دائري.

استمر في التقليب حتى تصبح الكرات ذهبية اللون وناضجة بالتساوي، لمدة ٧ إلى ١٠ دقائق تقريباً.

قدّمها ساخنة مع صوص التاكوياكي والمايونيز، ثم رش فوقها الأونوري ورقائق البونيتو.