الوصفات


وصفة سيبيليناي، الطبق الوطني لليتوانيا، سُمِّي بهذا الاسم نظرًا لتشابهه في الشكل مع المناطيد الهوائية “زيبلين”. هذه الزلابية الشهية المصنوعة من البطاطا تُحشى باللحم وتُقدَّم تقليديًا مع صلصة غنية من لحم الخنزير المقدد والقشدة الحامضة. يُعتبر السيبيليناي طعامًا منزليًا محببًا في ليتوانيا، ويُستمتع به غالبًا خلال الأشهر الباردة أو في المناسبات العائلية الخاصة.

وقت الطهي:
ساعتان

المكونات:

للعجينة:

* 4 أرطال من البطاطا النشوية

* 1 ملعقة صغيرة ملح

* قطعة قماش قطنية أو منشفة نظيفة للعصر


للحشوة:


* 1 رطل لحم خنزير مفروم (أو مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر)

* 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعمًا

* ملح وفلفل حسب الذوق


لصلصة التقديم:


* نصف كوب لحم مقدد، مقطع مكعبات

* 1 بصلة صغيرة، مفرومة

* 1 كوب قشدة حامضة

طريقة التحضير:


1. تحضير العجينة: قشِّر البطاطا وابشرها ناعمًا. ضع البطاطا المبشورة في قطعة القماش القطنية واعصرها جيدًا لاستخراج أكبر كمية ممكنة من السائل. احتفظ بالسائل في وعاء جانبًا – اتركه ليترسّب النشاء في القاع، ثم تخلّص من الماء وأعد النشاء إلى خليط البطاطا. أضف الملح وامزج جيدًا.
2. تحضير الحشوة: اخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والملح والفلفل. امزج المكونات جيدًا.
3. تشكيل الزلابية: خذ جزءًا من عجينة البطاطا وافرده في راحة يدك، ضع ملعقة من الحشوة في المنتصف ثم أغلقها وشكلها إلى شكل بيضاوي يشبه المنطاد.
4. سلق الزلابية: في قدر كبير من الماء المملح المغلي، ضع الزلابية بحذر واتركها تطهى على نار هادئة لمدة 30–40 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
5. تحضير الصلصة: في مقلاة، اقلي مكعبات اللحم المقدد حتى تفرز الدهن، ثم أضف البصل المفروم واطبخه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. أضف القشدة الحامضة وحرّكها حتى تسخن.
6. التقديم: اسكب الصلصة فوق السيبيليناي الساخن وقدّمه فورًا.